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紐約華埠的天仁茗茶，被紐約觀光局列為主要景點之一。圖為劉艾倫（右）在向外國觀光客講解中國茶藝文化。（天仁茗茶／提供）

這股方興未艾的喝茶風從紐約華埠掀起，吹向藝術大本營蘇荷區和雀兒喜區，再蔓延至曼哈坦中城，以茶為招徠的精緻茶店陸續開張。

「東風西漸」，近年西方國家掀起一股喝茶風，無論是英國紅茶，或是中國綠茶，以及日本玄米茶，都有一批忠實愛好者。悠久歷史的茶文化，被成功加以企業現代化。

在華人移民眾多的北美，由於「紐約時報」等主流媒體大幅報導綠茶防癌的健康效用，中國綠茶暢銷北美。西方人對於綠茶及其他中國茶葉的了解和興趣日漸濃厚，對於茶的品質要求也比以前講究許多。一般超市可以見到的不僅只有立頓的紅茶茶包，中國綠茶也能買到。

這股方興未艾的喝茶風從紐約華埠掀起，吹向藝術大本營蘇荷區和雀兒喜區，再蔓延至曼哈坦中城，以茶為招徠的精緻茶店陸續開張，店東大多以年輕人為主，有白人泡茶師坐鎮，茶客有年輕化趨勢。一些茶館以傳揚東方茶文化為主軸，但又不忘與西方接軌！

台灣烏龍 建仔促銷

據台灣聯合報報導，美國職棒球員近年也興起喝茶風，喝茶不但成為一種時尚，也成為球員藉以提神、養身的利器。例如來自台灣的王建民，從台灣帶來烏龍茶，意外在洋基隊球員之間打開名氣。

報導說，大聯盟球季漫長，球員為了保持最佳狀況，什麼方法都想得到。不擇手段的就用禁藥；比較守法的，除了服用符合規定的營養品之外，各種不同食物與飲品，都在考慮範圍之內。茶便成為近年在棒球選手間興起的熱門飲料。

台灣棒球選手出了名的愛喝茶，從器具、火候、水質等等，一個比一個專業。王建民人在美國，習慣回家後泡茶喝。

洋基隊不少球員愛喝茶，但大部分都是喝西式紅茶，或是日本綠茶。王建民父親給了他一些上好的台灣烏龍茶葉，王建民帶到洋基球場喝，意外吸引到其他隊友。一位華文資深記者朋友，知道他愛茶，也送了一些凍頂烏龍給他。

曾為洋基左投手的維隆（Ron Villone），當時是王建民春訓時置物櫃右邊的鄰居，數年前開始接觸茶，是他為水手隊效力的時候，西雅圖有很多著名的咖啡店與茶店，因而培養出他的喝茶習慣。

後來維隆加盟洋基隊，在球季中無意看到王建民在喝茶，而且味道聞起來很特殊。王建民很樂意與他分享，維隆從此愛上了烏龍茶。

維隆說：「我很喜歡這種味道，喝了以後精神很好，我覺得比咖啡、或是其他提神飲料好多了。」

茶夫人艾倫 開先河

茶葉是世界上僅次於水的消費量最大的飲料，作為一種健康飲品，正在為世界上越來越多的人接受。過去20年，全球茶葉產量和消費量增加了50%。

中國作為世界第一大茶葉生產國和消費國，發展茶產業有巨大優勢。據國際茶葉委員會統計資料顯示，世界飲料市場上的中國茶葉消費量正在快速成長。2008年世界茶葉總產量375萬噸，中國茶葉產量124萬噸，居世界第一；中國出口茶葉29.7萬噸，為世界第三。中國茶有養生的優點，而且種類繁多，隨著大中華經濟圈政經實力日強，加上現代人講求健康之道，將中國茶推廣成為全球人士都能接受、喜愛的飲料指日可待。

「19世紀英國紅茶壟斷國際，20世紀美國可樂橫掃全球，21世紀中國茶將席捲全球。」這是台灣天仁茗茶創辦人李瑞河常愛說的話，如今預言成真。

在方興未艾的中國茶風潮中，被美國主流媒體稱為「茶夫人」的天仁茗茶副總經理劉艾倫，扮演了推手角色。她自豪表示，中國喝茶熱在美蔚為風潮，作為紐約第一家中國茶專賣店的天仁功不可沒。1984年天仁在紐約華埠新張時，美國人還不知綠茶為何物，更不知它有防癌功能。

從早期親自到各個商場泡茶試賣，到經過各大主流媒體大幅報導，「徇眾要求」開中英文茶藝班教授茶道，繼而應邀到各學校、社團、公園、植物園、博物館和圖書館等地示範表演，宣揚中華茶藝文化，李明星、劉艾倫夫婦不遺餘力地將綠茶推廣到美國主流社會。

四序茶會 自然精髓

由紐約文化沙龍主辦、中華民國僑務委員會、外交部、文建會、天福茶學院及天仁茶藝文化基金會協辦的「四序茶會」，定於11月8日下午2時在紐約法拉盛喜來登酒店舉行，屆時將有中外來賓四百多人出席。六位來自台灣的茶道專家將在現場示範，「茶博士」蔡榮章將發表演講「茶道精神的內涵與應用」。

身兼紐約文化沙龍會長的劉艾倫，是催生這次「四序茶會」的重要角色之一。她介紹，四序就是春、夏、秋、冬四時。四序茶會是讚頌大自然節序之美的一種茶會，也是一種心靈休憩的茶會，與會者既共同品茶，也欣賞大自然豐富的變化。

茶道是中國古有文化禮樂文藝一環，也是中國人生活一部分，它的功能是怡情養性，促進良好的人際關係及增進社會寧靜祥和的一面。

劉艾倫說，即將在紐約舉行的四序茶會，將品茗春夏秋冬四個季節的茶，藉著四種不同香氣、滋味、質感的茶湯，依據中國五行哲學結合「點香、掛畫、插花、品茗」四項傳統生活藝術，表現大自然圓融的韻律、四序的秩序、天地間生生不息的生機，以及茶人「合睦謹敬」的修養。

劉艾倫指出，茶席布置以正四方形為慣例，依循金木水火土五行哲學為架構，在「東南西北」四方分置四位司茶，依序為「春夏秋冬」四序；並在茶桌四方鋪以「青赤白黑」四色桌巾及同色茶器；茶桌上分別放置四款象徵四季的插花，邀請24位貴賓上座品茗四季茶，代表一年24個節氣。奉茶時，則依序循環，代表天道的生生不息。主人以誠敬的心奉茶，客則以感恩的心飲茶，幸福合諧的生活畫面是華人傳統的民族習性。

夫妻聯手 媒體聚焦

從25年前門可羅雀，到今天成為國際觀光客遊紐約華埠的主要景點之一，天仁茗茶篳路藍縷一路走來，如今發展成為在美國市場打出一片江山的知名華人企業，李明星、劉艾倫夫婦，被公認是推動北美中國喝茶風的最佳拍檔。

身兼天仁茶業董事長且是台灣海外立委的李明星，對喝茶有一套哲學。「雖然是小小一杯茶，不要一下子喝完，要分三次喝。因為品茶的『品』字是三個口，三次喝完是在品茶，一次喝完是牛飲」。他強調，茶葉不光是茶而已，背後還有獨特的茶葉文化，怎麼泡茶？怎麼喝茶？配什麼點心？還有茶具的使用，都有高深的學問。他熱愛茶，將繼續推廣茶文化。

劉艾倫說：「我們希望超越星巴克，有朝一日看見美國人走在路上人手一杯綠茶，而不再是人手一杯咖啡。」她認為，中國茶在全球市場大有可為。

她回憶，丈夫李明星在台灣成功大學工程科學系畢業後留學洛杉磯，在取得彼得杜拉克管理學院碩士後，1984年夫婦倆開始打拚美國東岸市場，在紐約華埠創建第一家天仁茗茶。可是在曼哈坦華埠開著富麗堂皇的店面，卻吸引不到客人。

當時天仁將台灣做生意的待客之道帶來紐約，店面乾淨明亮，門口站著穿中式制服的小姐，客人進來先奉茶，「嚇得別人以為我們要『宰客』，在門口東張西望不敢進來」。

那時候一斤「茶王」賣144美元，「天霧茶」一斤125元，而洋人的茶包一盒才二、三元，上門問價的老美嚇得伸出舌頭驚呼：「怎麼茶葉賣得比金子還貴？」創業艱難，要讓老美從認識、接納茶，到像喝咖啡那樣喜愛甚至迷戀茶，那是一個相當漫長、艱辛的過程與挑戰。李明星、劉艾倫夫婦經常到各大中小學、圖書館、博物館、教會、老人中心以及大小社團推廣喝茶。為了讓自家產品在超市上架，李明星夫婦在相當長一段時間內，四處拜訪超市，或親自在超市設攤位泡茶給消費者試飲，其中辛苦不足為外人道。

直到1994年，「紐約時報」用大半版篇幅，探討綠茶防癌的健康效益，刊出李明星、劉艾倫夫婦倆抱著大茶桶站在紐約華埠勿街天仁茗茶店前的相片，大大打響天仁茗茶名號。當時在美國幾乎只有天仁茗茶賣綠茶。劉艾倫說，當「紐約時報」刊出關於天仁茗茶的報導和夫婦倆的照片後，每天接電話接到手軟，大概有500通詢問電話，200多人報名參加茶藝訓練班，店裡綠茶賣斷市，連天仁本來要主打的烏龍茶也大賣，業績成長迅速達到五倍以上。至此，天仁走出慘惔經營的困境，茶葉在美國的銷售直線上升。

後來，包括ABC、CBS、Daily News、News Day、Food &Wine及美國有線電視新聞網等主流媒體，紛紛進行茶與身心健康的專題報導，並介紹天仁茗茶的烏龍茶系列產品，天仁茗茶的名氣越來越響，許多客人拿著報紙雜誌按圖索驥前來光顧。

以茶會友 大展鴻圖

李明星夫婦以老行業新經營的手法，成功地在紐約開了六家分店，天仁在北美地區的連鎖直營店有50餘家，全球有138家，包括天仁、喫茶趣、Cha for Tea等茶葉專賣店及茶餐廳等，年營業額每年持續成長中。現在，紐約華埠天仁茗茶早已成為國際遊客遊華埠的重要景點之一，而劉艾倫更是中華民國友邦、非友邦駐聯合國代表夫人團聚會的泡茶主角，以茶會友，為她建立了良好的人脈。

1992年10月，天仁獲紐約亞裔華人商業獎，由當時的紐約市長丁勤時頒獎。1993年紐約旅遊協會為了表彰劉艾倫對推動觀光業和推廣茶藝的貢獻，給她頒發觀光服務獎，由當時的紐約市議會議長瓦隆(Peter Vallone)頒獎。此獎是主流社會對她多年如一日推廣茶文化的肯定。

天仁的姊妹企業天福也開始進軍國際市場，在中國漳州出資人民幣2.5億元創立天福茶職業技術學院，天福的夢想是將茶學院打造成中國茶產業的「黃埔軍校」。

對於目前紐約其他族裔流行開茶館的現象，劉艾倫表示，茶不僅是一種時尚，可能白人經營行銷方式比華人強，加上掌握語言和生活習慣相同，但天仁有中國古老茶文化的背景，加上天仁在美國多年經營的基礎，保持一定競爭力，而且有競爭才有進步。

天仁還在紐約開設珍珠奶茶店，藉此開發年輕族群的飲料市場。增加珍珠奶茶等茶飲料後，經常門庭若市，吸引年輕人認識傳統茶的世界。從前買茶的顧客主要是觀光客和華人，現在則是各族裔、男女老少都有。

英式茶店 漸入佳境

「因為喜歡玫瑰，才有了Rose House的故事；因為開店是一個心願，所以特別用心；因為開店是一種興趣，所以特別堅持品味……」這是自1990年以來在台灣、中國、韓國和美國開了近60家英國式茶店「古典玫瑰園」創辦人黃騰輝的自白。

畫家出身的黃騰輝，是一位擅畫玫瑰的浪漫詩人。他以藝術創作方式，編織屬於玫瑰的藝術夢想；他不曾出售一幅油畫原作，僅以版畫作品方式，讓畫作印刷在茶器上跟藏家分享。他於1990年在台灣創設「古典玫瑰園」，經歷近20年的拓展經營，目前已成為台灣最大的英國茶連鎖店。2007年1月，因緣際會，他在紐約法拉盛開設亞洲以外地區的第一家分店。

古典玫瑰園在法拉盛新張之初，豪華門面經常令人望而卻步，不少客人在門外東張西望，進來的人寥寥無幾。尤其附近的中餐館都在「鬥平鬥賤」，外賣「四菜一湯」才不過四、五元，玫瑰園一壺茶賣八、九元，很多平時省吃儉用的新移民會「想不開」。玫瑰園最初門庭冷落，可以用「慘淡經營」來形容。但開業不到兩年，如今營業額比當初增加了五倍。玫瑰園的常客，以學生、情侶、房地產或保險經紀、商界人士、餐館老闆等各行各業人士為主。喝茶是一種文化、愛好、情趣、氛圍，中西合璧，賞心悅目。現代人生活嚮往反璞歸真，茶是天然植物、健康飲料，有益身心。近年紐約流行喝茶風，茶客有年輕化趨勢，玫瑰園生意漸入佳境。

因為玫瑰 所以特別

畢業於台灣東海大學建築系的黃騰輝，一直嚮往英國的貴族情調和浪漫、精緻、典雅的茶文化，夢想要畫玫瑰、開一家賣純英國茶的茶店。這個想法早在大學一年級就萌發，他看了法國名著童話「小王子」的故事，小王子傾心照料玫瑰，讓他很感動。從那個時候起，他就愛上了玫瑰，並開始畫玫瑰。

大學畢業後，他進入建築業工作五年，攢了一些本錢，決定圓夢，開設「古典玫瑰園」。當時他只想要開一間小茶店，完全沒想到日後會成為台灣最大的英國茶連鎖店。基於對玫瑰和英國茶文化的熱愛，黃騰輝克服創業過程中的種種困難，用心經營。

玫瑰和英國茶都是黃騰輝的最愛，在古典玫瑰園，處處可見這兩種最愛的融合，坐的椅子不是玫瑰色的絳紅沙發，就是有玫瑰圖案的大紅玫瑰椅，一朵盛開玫瑰就綻放在椅背上。坐下來品茶，菜單上滿是純正英國茶及玫瑰茶點，各種形狀的瓷茶具，都是由黃騰輝自己設計。VIP室還有玫瑰主題座椅，大紅玫瑰花裝飾的座椅、上百元一組的茶具和輕柔的音樂，店內滿室環繞黃騰輝創作的玫瑰畫，賦予餐飲服務品牌文化創意和藝術氣息，顯示英國茶文化的高貴。

古典玫瑰園自詡Rose-Tea House，十分講究品質。堅持正統英國下午茶，黃騰輝為此在倫敦成立英國茶研發中心，讓店內茶品從剛開始的經銷模式，到現在擁有自創品牌茶葉。他用英國茶結合瓷器和玫瑰的創意，完整了古典玫瑰園的品牌拼圖。

古典玫瑰園茶單上的名稱幾乎全與玫瑰扯上關係，插圖也是黃騰輝的玫瑰油畫作品，在色彩繽紛的畫作留白上，還印有他抒發情懷的小詩：

選擇英國茶

因為她的貴族品味

選擇浪漫

這永不褪色的主題沉澱了我們的心靈

選擇改變

因為已是今生不解之緣

我想

因為玫瑰 所以特別

野蓮茶室 別具一格

位於紐約藝術區雀兒喜（Chelsea）的「野蓮茶室」（Wild Lily Tea Room），店東孫采華來自台灣，但茶道卻有濃濃的日本風，網站的開場白以日本武士作引言。其實野蓮的定位是以傳揚東方茶文化為主軸，但又不忘與西方接軌！

野蓮的設計凸顯的是極簡觀念，也有幾分禪味。最令人欣賞的是一口漂浮著美麗蓮花的金魚池塘，營造出舒適澹泊的意境。「野蓮茶室」最重視氣氛，而野蓮能在眾多茶館中勝出（在Time Out New York網站上，可查到這家teahouse的報導，評價很高），名列紐約2005最佳茶室之一，它脫俗的空間布局應是原因之一。

野蓮的室內布置出自華裔設計師胡德偉之手，茶室內的池塘，面積占去八、九個座位(茶室只能容納28個座位)，卻成為該店最大賣點，經常吸引路人駐足觀賞，對這口池塘布局感到新鮮。

孫采華來自台灣，對台灣茶有偏愛，「野蓮茶室」的茶譜有抹茶、八女玉露、清香的阿里山高山茶、文山包種、大葉綠茶、中國祁門紅茶、印度大吉嶺、加料紅奶茶(chai)等，從中可以看出其定位是現代茶館。

野蓮的茶飲及點心別具一格，茶葉有40多款，特選好茶有台灣凍頂烏龍和產於日本九州的八女八女玉露 (Gyokuro Yame PreciousDew)等，最低價位的一壺茶Assam售5元。點心有水餃春捲、起司、熱巧克力及英式下午茶的迷你三明治等，呈現中西合璧的趣味。

野蓮的茶具也十分雅緻，客人往往對茶杯、茶壺等愛不釋手，恨不得據為己有。野蓮有茶俱樂部，會員分三個級別，每三個月聚會一次，以茶會友，分享心得。（本報記者╱曾慧燕）