乾鮑、海參俗稱「海中寶」， 自戰國時代，中國人就懂得料理這兩樣珍貴食材。儘管時代改變，中國人對鮑參的喜愛仍然不減，來自新加坡的廚師許建南即使用特級韓國乾鮑海參，精心烹調一席「鮑參宴」，以傳統中國料理的技術注入西洋料理手法，以藝術化的方式呈盤，更顯鮑參的珍貴。

28日中午，紐約饕客聚集在東村的Astor Lounge，啜飲茗茶，談笑風生，引頸期盼「鮑參宴」。鮑參宴內含五道菜譜，冷盤有「冷艷鮑片石榴紅」、「參藏畢露鮑清天」、「雀巢原汁繪海參」、熱食兩道「鮑魚濠菇火腿夾」、「迷你荷葉珍珠雞」。「冷艷鮑片石榴紅」一出，驚艷大眾。晶瑩剔透的石榴灑在切片鮑魚上，色彩繽紛，透著淡淡芝麻香味的鮑魚則彈牙順口，味道雅而不俗。「參藏畢露鮑清天」則是另一道驚艷之作，以豬腳凍做成的果凍包覆著小條黑參，入口雙重口感。豬腳凍上點綴的枸杞讓此道菜散發出一股清新氣息，枸杞補眼，品嘗美食之際也兼顧養生。「雀巢原汁繪海參」則是一道趣味之作，兒時參加喜宴常見的雀巢成為這道菜最好的配角，入口時，海參在爽脆的雀巢襯托下，更顯滑溜順口。一旁試管型的醬汁供人自行調配，美食當前，還可動手自當大廚。

受邀「鮑參宴」的林式集團(Lim Group)主席林建中表示，「許建南大廚手藝極好，鮑參處理的都很細膩」，老外饕客也懂得享受中國海味，直豎起大拇指叫好。許建南師傅則謙虛表示，他希望中國料理能走向世界，「鮑參宴」是他夢想的一個小小開端。