●越南料理中，最令人吮指回味嘖嘖稱道的莫過於越南春捲、蔗蝦、越南烤肉、牛肉河粉等傳統小吃。而越南菜一向以清淡、爽口著稱，在夏季來臨時，成為保持身材，減肥美容的最佳選擇。Bun Soho就是一家專賣傳統越南菜、但卻給人完全創新感覺的餐館，它以不斷推出新感覺、新做法為經營理念，將菜式與健康結合，獨具特色，自成一格。

走進Bun Soho，就被室內溫柔的燈光感染了，牆上一幅碩大的佛面油畫，一下子讓緊張的心鬆弛下來。慵懶地坐在軟座沙發上，喝杯雞尾酒，品嚐各式越南小菜，的確是生活中的一大享受。

Bun Soho的老闆林東尼出生於越南，30年前移民來美，從事餐飲業超過20年，曾經開過義大利餐館，精通中、韓、越多國料理，更有法國菜名廚的朋友代為指點法式擺盤和料理秘笈，讓他在通曉多種菜系烹飪法之後，將傳統越南料理融會貫通。

開這家Bun Soho餐廳，他的初衷是為了女兒傳承文化。林東尼說，「做食物不能騙人，食物不好吃，自然沒人光顧」。他一直認為，飲食是一個國家文化的根本，承襲飲食文化也是承襲本族裔文化。他希望女兒能從小得到他的言傳身教，繼承越南傳統飲食文化，更要做個有誠信的人。

林東尼特別推出09最新菜式，針對愛美的女性，專門設計了一款養顏瘦身的「翡翠沙拉」，色香味均堪稱獨特，嘗過這道菜的客人都難忘其清爽微辣，另帶一絲酸酸甜甜的味道。

「翡翠沙拉」是林東尼想像出的點子，他每次發明新菜，都是憑著想像先在腦海中「畫」出味道，然後試做出來，最後再將做法記下；每道菜餚正式推出前，都經過數百客人的試吃，再列入菜單。這道以綠葡萄、香葉、辣椒、青檬、鮮蝦、檸檬汁調味，吃在口中，酸、甜、爽、辣，回味無窮。在眾多客人一致好評後，他把這道翡翠沙拉作為今夏的招牌菜。

「Bun Soho燒牛排」是另一道好菜，以精選牛排、胡椒、法國牛油、蘑菇、辣調味醬、蒜等搭配，以燒烤為主要烹飪手法。但肉的口感卻鮮嫩且柔軟，完全不同於以往燒烤的乾硬焦感覺。林東尼說，用鐵板或烤架都會存在食物燒焦的可能，因為都是單邊受熱。他採用的是上、下、左、右同溫燒烤，因為這樣受熱均勻，肉質變得鮮嫩柔軟。照顧到口感，還不能燒焦，燒焦的食物可能致癌，以這樣的手法，又兼顧了健康及養生。

在餐館中與同事聚餐，大家都對Bun Soho的菜餚讚不絕口，而對於下班很晚的人來說，Bun Soho更是一個最佳的選擇。每天晚上10時以後，餐館就推出18.88元的套餐，共有八道精選特色菜，並附贈一杯餐酒，雞尾酒、白酒或紅酒任選。每天中午11時至1時，下午5時至7時的快樂時段（Happy Hour），也同樣有優惠套餐供應。

貼心建議：

*Bun Soho地址：曼哈坦格蘭街143號。（介於Laffayette St.和Crosby St.之間）。

*電話：212-431-7999。

*價位：堪稱平價，每人20元即可搞定。

*營業時間：七天開店，周日至周四上午11時至午夜12時，周五至周六中午12時至凌晨2時。

*客層結構：適合同學、同事或男女朋友，店裡浪漫指數相當高。

*訂位：只接受六人以上團體訂位，如欲於黃金時段用餐，要有在吧台等候的心理準備。

*交通：搭乘6號或N、Q、R、W線地車，在Canal Street站下。

網址：http://www.bunsohonyc.com/index.html